Як збирати та готувати гриби, щоб уникнути отруєння

Наприкінці літа після дощів у лісах традиційно з’являється більше грибів. Водночас зростає і ризик отруєнь, особливо якщо до кошика потрапляють невідомі, зіпсовані або зібрані у небезпечних місцях гриби.

Фахівці радять брати лише ті гриби, у їстівності яких ви повністю впевнені. Не варто збирати надто молоді екземпляри, у яких ще важко розпізнати характерні ознаки, а також перезрілі, червиві чи пошкоджені.

Окрему обережність слід проявляти з пластинчастими грибами, адже серед них є багато отруйних видів. Якщо гриб викликає хоча б найменший сумнів, його краще одразу викинути.

Не можна збирати гриби біля автошляхів, промислових підприємств, сміттєзвалищ та на територіях із можливим радіаційним забрудненням. Вони здатні накопичувати важкі метали та інші шкідливі речовини.

Перед приготуванням увесь урожай потрібно ще раз уважно перебрати та добре промити. Сирими лісові гриби вживати не можна.

Фахівці рекомендують відварювати гриби у підсоленій воді, щоразу зливаючи відвар. Використовувати грибний бульйон для приготування інших страв не варто.

Готові грибні страви слід зберігати в холодильнику не довше доби. Якщо після їх вживання з’явилися нудота, блювання, біль у животі, слабкість або запаморочення, потрібно негайно звернутися по медичну допомогу.